摘要： 真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止產品變質。真空包裝是主要是把包裝袋內和產品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。真空除氧除了抑制微生物的牛長和整殖外，另個重要功能是防止產品氧化，因產品中含有大量不飽和脂肪酸 受氧的作用而氧化，使產品變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，產品色素中 的...

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止產品變質。真空包裝是主要是把包裝袋內和產品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。真空除氧除了抑制微生物的牛長和整殖外，另個重要功能是防止產品氧化，因產品中含有大量不飽和脂肪酸 受氧的作用而氧化，使產品變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，產品色素中

的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗.所以，除氧能有效地防止產品生銹。